寿司 ARAI（すし あら井）
Sushi Arai

在「寿司处 广川」的大将 盛冈先生的介绍下，让我们遇见了「寿司 ARAI（すし あら井）」这间餐厅。

「寿司 ARAI（すし あら井）」的大将 荒井雄大，曾在位于大阪福岛一带并且获得米其林星级肯定的名店「寿司处 あま野」修业十年。
在该餐厅搬迁后，身为最大弟子的荒井先生在2025年2月于该餐厅原址独立开设了「寿司 ARAI（すし あら井）」。
毕业于辻调理师专门学校的荒井先生，先于岐阜当地的知名料亭「たか田 八祥」学习日本料理的基础。
原本就热爱钓鱼、对鱼怀有深厚情感的他，抱持着「想更深入了解有关鱼的一切」的想法，选择了进入寿司业界这条道路。

在「寿司处 あま野」餐厅磨练职人的技艺与感性后，荒井先生如今凭借对鱼的热情与专业知识，
在食材鲜度与事前的食材处理上可说是一丝不苟，加上温暖人心的待客之道，迅速成为业界的注目焦点。
坚持以自家风格的醋饭，搭配贴合食材的细腻程序，满载着对鱼的热爱与真诚，使他所捏制出的寿司也充满了情感与生命力。
店内仅设十席的吧台座位，让客人能近距离感受职人的精细技巧，以大将一贯贯用心捏制的寿司，让热爱寿司的来宾的五感备受感动。